Alfajores de maicena

Receta de alfajores de maicena

Típico dulce argentino formado por dos discos de masa casera rellenos, en este caso, del delicioso dulce de leche y bañado con coco rallado.

Ingredientes para preparar alfajores de maicena

  • 150 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 250 gr. de harina refinada de maíz (maicena)
  • 150 gr. de harina
  • ½ cucharada de levadura en polvo
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • Para el relleno:
  • 250 gr. de dulce de leche (espeso, no líquido)
  • Coco rallado

¿Cómo preparar alfajores de maicena?

  • Para comenzar los alfajores de maicena, batir la margarina con el azúcar. Mezclando con una cuchara de madera, agregar las yemas, el huevo, la ralladura de piel de limón y la esencia de vainilla.
  • En otro recipiente, tamizar la maicena, la harina y la levadura, e incorporar a la preparación anterior. Formar una masa lisa, sin amasar demasiado, y llevar a la nevera 40 minutos como mínimo, envuelta en film plástico.
  • Estirar la masa de los alfajores de maicena sobre una superficie enharinada, hasta tener un espesor de más o menos ½ cm, y cortar los discos con un cortapasta redondo de 4 cm o del tamaño que se desee.
  • Colocar los discos con cuidado sobre una bandeja para horno enmantecada y enharinada, o con papel para horno si se prefiere, y llevar al horno suave de 10 a 15 minutos hasta que los discos estén secos, pero no dorados.
  • Retirar los discos que formarán los alfajores de maicena del horno, y dejar enfriar. Unir los discos de a dos con el dulce de leche, pintar también los bordes con el dulce y pasarlos por el coco rallado.
Nota del autor:

Las tapas de los alfajores de maicena sin rellenar, pueden guardarse en frascos o latas herméticas durante 4 o 5 días.